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hitherto番茄牛腩饭：不水不酸

hitherto这道番茄牛腩饭，专治上班族带饭后汤汁变稀、牛腩发柴、番茄酸得顶喉。我做厨房10年，见过太多人把番茄一股脑倒进锅里炖，结果肉不香、汁不挂饭。这里用“先煎番茄、后压牛腩、再收汁”的做法，酸甜更稳，第二天微波炉加热也不塌味。